METABISOLFITO DI POTASSIO

Potassio metabisolfito

additivo enologico antimicrobico, solubilizzante dei polifenoli, antiossidante. elemento fondamentale nelle stabilizzazioni enologiche. Si impiega anche nell'industria conserviera, alimentare in genere, frutta, crostacei, birra, marmellate, aceto. Conservare in luogo fresco e ventilato. È un prodotto igroscopico, pertanto in presenza di umidità tende ad assorbire acqua e può impaccarsi. Prodotto conforme a : DM 26/04/69 sostanze uso enologico; DIR 96/77 CE additivi alimentari; codex oenologique 1978; regolamento CE 822/87.

Dosaggi nel vino

limiti di SO2 secondo regolamento CEE 822/87 art. 65: 160 mg/L per i vini rossi.
210 mg/L per i vini rosati e bianchi.
Nei vini con residui zuccherini pari o superiore a 5 g/L di zucchero invertito i limiti salgono a :
210 mg/L per i vini rossi.
260 mg/L per i vini rosati e bianchi.

Utilizzo

Disperdere nella massa, il prodotto è agevolmente solubile. Si consideri che 1 gr. di potassio metabisolfito sviluppa circa 0,5 g di SO2.