METABISOLFITO DI POTASSIO

Potassio metabisolfito 1 Kg.

additivo enologico antimicrobico, solubilizzante dei polifenoli, antiossidante. elemento fondamentale nelle stabilizzazioni enologiche. Si impiega anche nell'industria conserviera, alimentare in genere, frutta, crostacei, birra, marmellate, aceto. Conservare in luogo fresco e ventilato. È un prodotto igroscopico, pertanto in presenza di umidità tende ad assorbire acqua e può impaccarsi. Prodotto conforme a : DM 26/04/69 sostanze uso enologico; DIR 96/77 CE additivi alimentari; codex oenologique 1978; regolamento CE 822/87.

Dosaggi nel vino

limiti di SO2 secondo regolamento CEE 822/87 art. 65: 160 mg/L per i vini rossi.
210 mg/L per i vini rosati e bianchi.
Nei vini con residui zuccherini pari o superiore a 5 g/L di zucchero invertito i limiti salgono a :
210 mg/L per i vini rossi.
260 mg/L per i vini rosati e bianchi.

Utilizzo

Disperdere nella massa, il prodotto è agevolmente solubile. Si consideri che 1 gr. di potassio metabisolfito sviluppa circa 0,5 g di SO2.